Ubi Jalar Makanan Rakyat Kaya Gizi

Makanan rakyat tempo dulu, makanan wong desa biasanya ubi-ubian disebut. Memang tanaman ini banyak ditanam di desa, karena selain tanah di desa subur, perawatannya sangat mudah. Meskipun tanaman ini disebut makanan orang tidak berpunya, tetapi tahukah anda bahwa kandungan vitaminnya sangat tinggi. Ada beberapa varietas ubi jalar diantaranya ubi jalar warna kuning, putih dan ungu kemerahan . Dalam postingan ini akan dibahas tentang ubi jalar cilembuh berwarna kuning kemerahan.

Menurut singkat cerita, tanaman ini berasal dari amerika tengah. Menyebar disemua bangsa, karena rasanya bisa diterima oleh siapa pun. Mungkin anda pernah pergi ke bogor, ubi cilembuh rebus dijual ditepi jalan hangat-hangat kuku. Sangat nikmat jika dimakan hangat-hangat.

Cara tanam tanaman ini sangat mudah, yaitu dengan cara stek batang. Ubi jalar buahnya atau umbinya ada didalam tanah. Umbi ubi jalar berasal dari hasil proses fotosintesis yaitu pati yang kemudian disimpan diakar dan kemudian jadilah ubi jalar.

Kandungan gizi dan mineral dalam ubi jalar dalam 100 gram

Kandungan Gizi	Jumlah
Energi (cal)	123
Karbohidrat (g)	27,90
Protein (g)	1,80
Lemak(%)	0,70
Vitamin C (mg)	22
Vitamin A (SI)	7000
Kalsium (mg)	30

Kandunga vitamin A ubi jalar lebih tinggi dari pada umbi-umbian dan padi-padian yang lainnya. Manfaat fitamin A baik untu kesehatan mata. Jumlah vitamin C sangat tinggi yang dapat berfungsi sebagai anti oksidan. Sedangkan beta karoten dan antosianin sangat baik untuk kesehatan yaitu mencegah radikal bebas sebagai antioksidan dan dapat mencegah penyakit degenerative seperti jantung, stroke dan kanker. Sehingga tidak ada salahnya jika kita mengkonsumsi ubi jalar sebagai diversifikasi makanan.